草莓🍓酱

作者： 小黎媽

用料

• 草莓 1600克
• 黄冰糖粉 160克克

草莓🍓酱的做法步骤

步骤 1

草莓用酵素水泡10分钟

步骤 2

倒着盆用漏勺清洗几次

步骤 3

将蒂把去除干净

步骤 4

这次黄冰糖粉我是做姜糖片的时候用过的，今天就用它了，尝尝做出来的草莓酱啥味道

步骤 5

将糖粉撒到草莓里，将草莓用铲子戳一戳，成大块头状，利于果胶释放。

步骤 6

静置一个小时，果胶也释放出来了大部分，有利于熬煮

步骤 7

炒至你认可的稠度

步骤 8

1600克的🍓草莓出了差不多700克左右

草莓🍓酱的小贴士

个人观点仅供参考…做果酱类的东西，先给它稍微撒点糖（当然了这个量要看个人的口味）让它里面的果胶释放出来一部分，还有就是别把它弄的太碎了，大块头的可以用铲子铲几下，太碎的话在熬过程中它会天女散花🤭🤭 以至于你再也不想弄它了😁 当然了，我这样做出来的酱有点颗粒感，自己吃我倒觉得挺好的，如果你觉得…哎呀，这个口感俺觉得不好，俺就是想要那种细滑的口感，俺也不怕鸡飞狗跳炸上天😄那你就可以用破壁机把草莓🍓打成酱再来熬煮 做樱桃酱你就用手把樱桃捏吧捏吧，再撒糖，樱桃你可以把它放到冷藏室里冷藏俩三个小时或者一个晚上 做桑椹酱也用这个方法，但是不要用铲子戳，整个桑椹直接下锅炒（千万记得不要加水），等水份蒸发的几乎没有了，你再用铲子戳。这样做的时候几乎不飞溅，事后清理台面很省事。 做酱类的东西给大家一个参考，如果你觉得颗粒感的不好，我就是想要细腻滑滑的那种，但我又不想做的鸡飞狗跳，那你可以先把水果整个下锅炒（千万千万记得不要加水），等水份几乎没有了的时候，你再用破壁机打碎它，这个时候放破壁机里也不用加水，等打碎了它再来熬煮，那出来的成品就是细细滑滑的那种，这样做的时候也不用担心鸡飞狗跳了。 😄总之一句话，这些东西都是功夫活，时间上必须要够，这儿省了那儿就要费，想着一步到位有点不太可能。

菜谱创建时间：2022-03-18 10:59:10