薯泥芝士卷边肉肠披萨

作者： 枫叶家常

不用和面的披萨。卷边外皮是脆脆的，卷边里是薯泥香甜，咬一口是拉丝的，肉肠被烤得出油了，加上芝士，咸咸奶香

用料

• 外皮
• 面粉 2杯（160ml量杯装）
• 水 1杯
• 酵母 1/2勺
• 糖 1/2勺
• 盐 1/4勺
• 卷边馅料
• 甜薯 1个
• 糖 1勺
• 黄油 20克
• 披萨内馅料
• 番茄酱 1勺
• 沙拉酱 1勺
• 糖 1/4勺
• 盐 1/4勺
• 莳萝 少量
• 芝士 适量
• 粗玉米粉 适量

薯泥芝士卷边肉肠披萨的做法步骤

步骤 1

面粉、糖、盐、水，搅拌均匀，如此捏面团一边拉到对侧，直到形成一个小球，盖上保鲜膜醒发10分钟。如此反复，捏拉，盖保鲜膜醒发十分钟，三次。

步骤 2

最后一次醒发2小时，面团发至两倍大，再擀披萨皮。或者醒发两倍大的面团用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，第二天早上继续

步骤 3

面团上撒上干面粉，往面团底下折面团，整理成光滑圆形面团

步骤 4

擀大擀薄饼皮，面皮擀成三至五毫米左右厚度，比披萨实际直径大40毫米（用于卷边），放入垫有油纸的烤盘中。

步骤 5

边上放一圈薯泥馅料（甜薯煮熟捞起，放糖和黄油，捣成泥）

步骤 6

薯泥上撒上芝士碎

步骤 7

拉起饼皮边缘盖住薯泥，压实边缘，整个饼皮均匀撒上粗玉米面粉。

步骤 8

饼皮中央用叉子戳洞

步骤 9

涂上酱料（蕃茄酱、沙拉酱、糖、盐莳萝拌匀成酱料）

步骤 10

铺上芝士

步骤 11

铺上切好的肉肠片

步骤 12

烤箱预热，350华氏度20-25分钟。再480华氏度3-5分钟上色表皮成斑点焦色。

步骤 13

切一切开吃啦。

薯泥芝士卷边肉肠披萨的小贴士

不用揉面，拌好的面团比较湿和粘，捏一边拉到对侧，直到成球状拉不动，盖上保鲜膜醒面十分钟后再如上操作，反复三次 最后一次醒面要充分，面团发至两倍大 面皮擀薄3-5毫米。比实际披萨大40毫米左右（用于卷边 中央用叉子戳洞，避免面皮鼓起 烤箱预热，先烤350华氏度20-25分钟将披萨烤熟，再480华氏度3-5分钟，将披萨皮上色，肉肠烤出油。

菜谱创建时间：2022-03-18 10:30:20