艾草青团（无需料理机做出光亮鲜艳可长期保存的青团）

作者： Nora生活空间

转眼又是一年的春天来了！南方的很多地方早已春暖花开，一片春意盎然的景象吧！我们这里冬天特别长，不过现在也感觉到了空气中温暖的春意。当然艾草现在肯定是还没有的，不过我去年夏天，对，你没看错！夏天我家院子里的艾草正旺时，我特别准备了这个艾草青团的方子，一是我自己特别喜欢并记录留下自用，同时也分享给喜欢舌尖上的春天味道的你！艾草青团是我每年必做的食品，可甜可咸。春夏秋冬想做就做，下次再聊一下几个保存艾草的方法，让大家实现一年四季艾草青团自由，同时也介绍一下没有艾草如何做青团的方法给大家，我用过很多方法，包括麦苗，苘蒿等等。希望大家实现美食自由！

用料

• 艾草 100克
• 水 1杯/250克
• 小苏打 1克
• 糖 50克左右
• 糯米粉 250克左右
• 澄面（小麦淀粉） 50克

艾草青团（无需料理机做出光亮鲜艳可长期保存的青团）的做法步骤

步骤 1

1. 新摘的艾草去掉老杆清洗干净

步骤 2

2. 用刀切碎就可以，可以切碎一点，不一定非得料理机打

步骤 3

3. 烧一锅开水

步骤 4

4. 倒入切碎的艾草和小苏打煮个三五分钟

步骤 5

5. 艾草有股特别的香味，但是也有点儿苦，加入些白糖融化后关火晾凉

步骤 6

6. 准备好所需的原材料：其实只用糯米粉就行，家乡的蒿子粑粑可以只用糯米粉；也可以加粘米粉方便成型，我加了小麦澄面（小麦淀粉）使色泽更亮。馅料可甜可咸，我用了简单方便的红豆沙馅

步骤 7

7. 将煮好的艾草汁放凉后加入糯米粉，淀粉混合均匀。

步骤 8

8. 可以先用筷子搅匀，看看粉的吸水量，万一水多可以适当再加点糯米粉，搅成絮状

步骤 9

然后上手揉成团

步骤 10

9. 保证揉成面光、盆光、手光的团即可

步骤 11

准备好下面垫的油纸，如果用蒸屉布什么的这步可省略。

步骤 12

10. 开始包，先将团准备成大小差不多的剂子，搓成圆球状后，按压出窝

步骤 13

11. 加入豆沙馅

步骤 14

12. 用虎口慢慢收紧包好

步骤 15

13. 然后手心中抹点油，将包好的青团在手上沾油搓圆，这样的青团更有光泽

步骤 16

做了这么多个，给青团们排排坐

步骤 17

看着不错哦

步骤 18

特写来一张

步骤 19

一次包多一点也没关系，可以这样放冰箱冷冻后用密封袋装起来慢慢吃，保存得当半年没问题的。

步骤 20

想吃时随时拿出来大火蒸上汽再小火蒸二十分钟左右即可。成品图见封面！

菜谱创建时间：2022-03-18 10:10:18