无水焗小海鲜

作者： Eva姐姐的玩美厨房

利用海鲜本身的汁水和鲜甜一锅生焗，快手又方便。

用料

• 新鲜小鲍鱼 15个
• 大葱 一根
• 姜 30g
• 蒜 1头
• 洋葱 100g
• 花椒 10g
• 干红辣椒 10g
• 油 30g
• #酱汁1
• 蒸鱼豉油 40g
• 料酒 30g
• 花椒油 15g
• 麻油 15g
• 蚝油 30g
• 白胡椒粉 2g
• 糖 5g
• #酱汁2
• 料酒 15g
• 花椒油 5g
• 麻油 10g

无水焗小海鲜的做法步骤

步骤 1

小鲍鱼的黑边用刷子洗干净，去掉嘴巴，背上划花刀，现在生鲜配送都能活杀小鲍鱼，很方便。 酱汁1和2的调料称好，混匀放在一边。

步骤 2

平底锅烧热，倒入油，蒜，姜与洋葱爆香（大概3，4分钟）

步骤 3

待洋葱软一点后加入大葱和小鲍鱼，螺片，加入酱汁1，花椒，辣椒（怕辣可以不加）盖上锅盖，大火烧3分钟转中小火焖10分钟，再开盖拌一下食材

步骤 4

加酱汁2，关上盖子转大火（这时要看一下水量，有的锅密封性不好可能水会不够，这时可以加点水或者料酒）再煮3分钟，也可以加点青椒

步骤 5

翻拌一下，出锅。

无水焗小海鲜的小贴士

鲍鱼也可以搭配八爪鱼，鱿鱼等，这个口味有点偏麻辣，特别下饭。 欢迎大家一起试验交流美食，不明白的可以加VX18662156961，注明“下厨房”~

菜谱创建时间：2022-03-17 23:47:30