【菠萝酥粒面包】颜值与美味

作者： 楚楚May

⭐：夏天揉面要用冰的液体，比如冰水，冰牛奶，冰鸡蛋等。

用料

• 高筋面粉 260克
• 牛奶 130克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 蜂蜜 25克
• 细砂糖 15克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 小菠萝 1个
• 酥粒材料：
• 黄油 10克
• 低筋面粉 30克
• 糖粉 10克
• 烘烤180度，26分钟

【菠萝酥粒面包】颜值与美味的做法步骤

步骤 1

准备一个小菠萝，切块备用。 想吃咸甜的可以用盐水泡会，再沥干备用。 也可以热锅后直接下锅里炒软绵来再去烤。 我这是原汁原味的，买回来切块直接去烤。

步骤 2

主面团里放入除了黄油和盐以外的所有材料， 揉成絮状后后加入2克盐，继续揉至光滑面团，加入15克黄油揉出手套膜。 我用机器操作，不会废手。

步骤 3

光滑面团盖保鲜膜，静置10分钟。

步骤 4

醒好的面团擀成方形，我家用的是18厘米方形烤盘。

步骤 5

烤盘提前抹油防粘，把面团放进去，压一压，尽量贴合周边，角落没关系，一会发酵好了就堵住角落了。

步骤 6

送入烤箱发酵，38度，50分钟左右，发酵至2倍大就行，记得放一碗热水保持湿度。 盖保鲜膜去发酵更好，我忘了加盖。

步骤 7

发酵面团的时候来做酥粒。 碗里放入10克黄油➕30克低筋面粉➕10克糖粉混合。 用手搓成颗粒状，酥粒做好放冰箱冷藏备用。

步骤 8

这是发酵完成的样子，肥肥胖胖。 预热烤箱180度。

步骤 9

把菠萝快按到面团里去，装饰好

步骤 10

接着刷上一层纯牛奶，撒上提前做好的酥粒。

步骤 11

送入已经预热好的烤箱，上下火180度中下层或者下层烤26分钟左右。

步骤 12

出炉脱模～

步骤 13

切块吃起来，表面脆甜，底下软绵，菠萝还带点微酸～ 绝绝子

菜谱创建时间：2022-03-17 18:04:27