香辣嫩滑鸡胸肉

作者： Renee在香港

在b站“董先生的厨房”看到的，自己试着做了一下，根据自己的口味适当调整了用料，这种蘸料/拌料，蘸鞋底都好吃😋

用料

• 鸡胸肉 4块
• 蒜 5瓣
• 小米辣 2-3根
• 白芝麻 2瓷勺
• 糖 半勺
• 蚝油 1瓷勺
• 香醋 1瓷勺
• 生抽 1.5瓷勺
• 香油 1瓷勺
• 料酒 2瓷勺
• 辣椒粉 3勺
• 生粉 适量
• 姜葱 适量

香辣嫩滑鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

蒜、小米辣切碎，加上适量芝麻和干碟辣椒粉 油烧热之后浇在上述调料上，把调料爆香

步骤 2

加上糖、生抽、蚝油、香油、香醋，搅拌匀

步骤 3

鸡肉切小块，捶打得薄一点，生粉里躺一会 起锅放少量水，加入姜葱 料酒 水开后小火放入鸡肉煮熟

步骤 4

捞出鸡肉（最好沥干水，同时滤掉多余生粉） 将事先准备好的调料倒入，加上香菜抓拌均匀

步骤 5

我还把米饭和炒好的芦笋也放进去拌了 这料真的拿个鞋底蘸起来都好吃，感觉可以多吃一碗饭😋

香辣嫩滑鸡胸肉的小贴士

1⃣️辣椒粉/醋/香菜之类的可以根据自己的喜好调整 2⃣️油量自控，我的油放得有点多，因为怕太少了调料不能被爆香 3⃣️我的生粉(淀粉)裹太多了，鸡肉出来有点勾芡，裹少一点口感应该会更好 4⃣️鸡肉切好以后建议捶打得薄一点，容易入味，口感更好（我这里没有捶打）

菜谱创建时间：2022-03-17 15:17:41