各种面和粉

作者： 陈小喵起床吃饭了

豪华泡面/焖面/拌面/汤面/米线/ 肠粉 河粉

用料

• 面条 适量

各种面和粉的做法步骤

步骤 1

麻酱拌面： 任意面条沸水煮熟捞出（粗粮面条/意面/荞麦面/乌冬面等55G） 麻酱： 芝麻酱45G+花生酱15G +姜末/蒜+生抽1勺+醋1勺+糖 （蚝油/鱼露/香油/辣酱/黑胡椒可选） 配菜： 胡萝卜丝、黄瓜丝、甜椒丝、紫甘蓝丝、豆芽、绿叶菜段；香菜小葱芝麻（苹果丝可选） 豆芽绿叶菜胡萝卜焯水 以上拌匀

步骤 2

葱油拌面葱油做法： 15G生抽+10G老抽+10G糖调匀 一把葱约20G剪段擦干水分 锅中热油 中小火慢煎小葱到变色后加入酱料煮一会即可

步骤 3

泡面的神仙吃法： 开水煮泡面 顺便一起煮一下胡萝卜、玉米粒等蔬菜 不用煮到很软捞出 不粘锅小火下入捞出的配菜和面条 拌入泡面调料包 以及韩式辣酱（或自己喜欢的任意酱料） 打入无菌鸡蛋 盖一片芝士小火焖到喜欢的熟度 出锅前撒上拌饭海苔 加纳豆/鸡蛋都很绝配

步骤 4

荞麦面日式吃法： 荞麦面焯熟捞出 撒上海苔芝麻 加一个鸡蛋 酱汁：味淋+日式酱油+温水调匀 加一点小葱（一点芥末 有昆布木鱼花提前煮成汤更佳）

步骤 5

鸡丝凉面： 鸡胸肉加入料酒生姜焯熟晾凉后撕成肉丝 面条煮熟过凉 黄瓜、香菜、香葱切丝 调料汁： 生抽、醋、糖、蚝油、（辣椒面、）蒜末香油（油可以加热）混合 拌匀

步骤 6

焖面： 煎1-2个荷包蛋备用 爆香蒜末小米辣 下番茄或其他蔬菜煸炒 加调料（蚝油、蕃茄酱、生抽、老抽、糖、醋）及水，放入面条煮沸 加入荷包蛋至基本收汁

步骤 7

油泼扯面：（2人份） 中筋面粉250G 2-3G盐 130G水 用筷子搅拌混合至面团基本光滑 盖上保鲜膜醒20分钟 揉面团至进一步光滑后分成几团椭圆形面团 抹上橄榄油 盖保鲜膜静置2小时 案板上压扁 筷子中间压一道后拉长分开成面片 水煮沸后下面条 几分钟后捞出 小葱、大蒜切碎、绿叶菜、豆芽焯熟码放在面上 调料：醋、生抽、辣椒面、花椒、椒盐 锅中热油浇上去

菜谱创建时间：2022-03-17 13:55:15