零翻车的快手早餐：一口西多士

作者： 生命在于挪动

用料

• 鸡蛋 1个大的
• 吐司面包 2片
• 肉松 少量
• 玉米油 一丢丢
• 不粘平底锅 1个

零翻车的快手早餐：一口西多士的做法步骤

步骤 1

准备2片吐司，粗粮的也可以

步骤 2

把边切掉

步骤 3

中间对半切一刀，再分成均匀的小块，这样扣过来的时候就是基本对称的

步骤 4

放进去自己喜欢吃的馅，肉松、火腿、培根、金枪鱼、午餐肉、鸡胸肉丸子、豆沙、芝士、果酱什么都可以，全凭自己心意（我甚至觉得放榨菜可能也好吃），但是不要放太多

步骤 5

把另一半盖上去，稍微压一压

步骤 6

准备一个大点的鸡蛋，打散，什么都不用加。一定要大一些，因为面包会吸进去，别搞得最后不够用。

步骤 7

不翻车的关键来了！！！先在不粘锅里倒一点点玉米油（最好是玉米油，其他油有特殊的味），油热了之后关火！一定要关火！！！

步骤 8

把小块放进去吸收蛋液

步骤 9

可以在里头前后左右滑动，确保4个侧边也裹上蛋液

步骤 10

如果里面加的是肉松这种容易漏的，翻面的时候先把它提起来，这样按着两边的边边迅速一翻，再泡进蛋液里。因为要拍照，所以我是一只手示范，两只手其实更方便一些，只要两只手压结实边边，翻的时候快一点，里头的肉松就不会洒出来。

步骤 11

关火的作用这时候就体现出来了，你可以一边慢慢泡蛋液、慢慢翻面、慢慢往锅里放，也不需要额外再占一个盘子放泡好的小块。先热锅，是为了让锅里的余温把蛋液迅速凝结，不容易粘锅，如果一直开着火，前头的都糊了，后面的还没下锅，手忙脚乱。

步骤 12

都放好了就可以开火了，一定要小火、小火、再小火！！吐司本来就是熟的，蛋液也特别好熟，这个东西不怕不熟，就怕糊，时间要按秒计算。大约20多秒就可以翻面，可以像图里这样，铲起来一个角，用筷子夹着翻面，铲的时候注意铲最下面，别把上下两片给铲开了。

步骤 13

切记！！！做的过程中，锅太热了就赶紧关火，这个菜真的不需要多么高的温度，大部分时间靠锅的余温就行。两面都熟了，可以把小块立起来煎一煎4个侧面，每面几秒就行，很烫，用食品夹或者筷子、硅胶手套辅助一下，嫌麻烦也可以不煎

步骤 14

装盘出锅，可以配自己喜欢的番茄酱、炼乳、沙拉酱之类的，都可以。

步骤 15

加了点肉松，把剩下的蛋液也煎了

零翻车的快手早餐：一口西多士的小贴士

1.因为蛋液和吐司都没啥味道，所以馅味道重一些会好吃 2.一定要小火小火小火！！！火不用一直开着，用锅的余温，动作慢的人、手残星人尤其要勤关火 3.时间是按秒计算的，多看看有没有糊，1分钟往上就有糊的风险 4.一口不粘锅特别重要，会粘的锅不行，坚决不行

菜谱创建时间：2022-03-17 10:28:30