连做五天的柠檬轻乳酪蛋糕（浓郁的奶酪香和柠檬🍋香，每一口都一抿即化，太好吃了）

作者： 优秀的小饕餮

消耗奶油奶酪淡奶油

用料

• 奶油奶酪 200克左右
• 牛奶 50~70克
• 淡奶油 60克
• 黄油 30克
• 蛋黄 4个
• 盐 1克
• 玉米淀粉 20克
• 低筋面粉 30克
• 蛋清 4个
• 柠檬汁 7克
• 白砂糖 50克

连做五天的柠檬轻乳酪蛋糕（浓郁的奶酪香和柠檬🍋香，每一口都一抿即化，太好吃了）的做法步骤

步骤 1

把奶油奶酪、牛奶、淡奶油，黄油四种混合在一起，混合均匀，一定要搅拌均匀，不好搅拌可以隔温水加热。

步骤 2

加入四个蛋黄，搅拌开

步骤 3

一定一定从温水里拿出来，再加入淀粉和低粉，千万不要加热，淀粉加热会变成熟结块。

步骤 4

喜欢柠檬香气，挤柠檬🍋汁顺便擦了个柠檬皮屑，不浪费。

步骤 5

烤盘加水，烤网倒扣和烤盘塞在同一层。 160度预热10分钟。。。 忽略烤箱的食物污渍，等有时间清理

步骤 6

挤入7克左右柠檬汁

步骤 7

50克糖分两到三次加糖，低速到中速打发。 （50克甜度我吃着刚刚好，喜欢吃甜可以再加10克） 第一次打至鱼眼泡大小加糖

步骤 8

第二次加糖

步骤 9

第三次加糖

步骤 10

打到这个状态，提起有不会滴落的三角▽尖尖

步骤 11

合二为一

步骤 12

翻拌均匀

步骤 13

震几下震出里面空气和大气泡

步骤 14

150度烤45分钟， 170度烤20分钟，结束后在烤箱里面静置10分钟让它回落。取出就可以切块食用了。

步骤 15

热吃凉吃两种体验，浓郁的奶酪香气和柠檬🍋香，每一口都一抿即化，太好吃了。已经连续做了五次，忍不住分享出来。

连做五天的柠檬轻乳酪蛋糕（浓郁的奶酪香和柠檬🍋香，每一口都一抿即化，太好吃了）的小贴士

经过测试，烤网倒扣烤盘这个模式下，蛋糕模包不包锡纸口感没区别，都是水嘟嘟入口即化的。 不包更好些，不会开裂。毕竟不是模具直接泡在水里。

菜谱创建时间：2022-03-16 21:10:27