少油红烧黄花鱼

作者： 黎黎原上草本黎

这道黄花鱼是春节期间做的，黄花鱼是不错的一款家庭常食海鱼，烹饪简单，味道鲜美~

用料

• 黄花鱼 1条
• 姜 10片
• 冰糖 5克
• 蒜 5瓣
• 盐 依口味
• 料酒 2勺
• 清水 沫过鱼
• 油 不要很多
• 酱油 1勺
• 花椒 30-50粒
• 香菜 1根
• 干辣椒 2个
• 干山楂 3-5片

少油红烧黄花鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼收拾干净，但凡是海鱼，我们从市场买回来的就是死掉了的，除非家里离码头超近，才能买到很新鲜的，纯野生很难买到，都是养殖的，半养殖的比较多

步骤 2

准备好需要的香料，我不吃葱，所以没放，吃的人都知道怎么放吧

步骤 3

鱼身切几个小口，方便入味，在鱼腹里塞上姜片去腥，用厨房纸吸掉鱼上的水，免得一会儿飞溅

步骤 4

热锅凉油，我用了菜籽油+猪油，为了控制油脂摄入，不需要放很多油。油热后放上姜片，花椒，辣椒炒出香味，喜欢吃辣的可以多放几个辣椒，我这里只是用来去腥…

步骤 5

待锅够热，香料香味出来之后，把鱼慢慢地放进锅里，如果锅不够热，鱼皮就保不住喽，喜欢吃焦的就多煎一会儿，一面好了之后翻至另一面，煎至两面金黄

步骤 6

醋一定不能少，去腥提鲜的好东西，料酒来一些，酱油来一些，不需要放老抽，生抽的就俩字酱油即可哦，冰糖一点点，白糖也可，然后加入热水，最好不要用凉水，

步骤 7

加水前我把香菜杆（因为不吃葱，吃葱的就是葱段）大蒜，山楂干放锅里了，这个前后顺序不那么重要，都可

步骤 8

大火烧开后转小火煮40分钟左右，在20分钟的时候加适合自家口味的盐，鱼其实十分钟就能熟，好多人不爱吃第一顿刚出锅的鱼，就是因为煮的时间太短，不入味儿，要想好吃，还是煮久一会儿

步骤 9

出锅前撒香菜叶

步骤 10

就可以吃了，趁热吃饭吧

少油红烧黄花鱼的小贴士

黄花鱼蛋白质含量挺高的，还有人体所需要的钙，磷，铁等也非常高，鱼肉柔软易吸收。据说还可以预防动脉硬化（这得吃多少啊）

菜谱创建时间：2022-03-16 19:26:20