浓郁麦香味碱水球（鲁邦种）

作者： 木村黑妹

内心松软，表皮脆，有嚼劲，吃起来好减压，最喜欢的是它有种冲饮麦片的那种麦香味，真的好喜欢，想起来这种味道有点像我在德国Lidl超市买的芝士碱水条面包，我以前每个星期都去买来吃的

用料

• 王后日式高筋面粉 200克
• 冰水 100克
• 干酵母 1克
• 盐 3.5克
• 黄油 12克
• 鲁邦种 90克
• 安琪奶粉 10克
• 烘培碱水 每100克水放3-4克烘培碱

浓郁麦香味碱水球（鲁邦种）的做法步骤

步骤 1

除烘培碱水外，其他材料放进面包机打30分钟，醒发15-20分钟

步骤 2

整形，一盘热水进烤箱，发酵20分钟，放冰箱速冻10-20分钟（为了表皮变干，待会泡碱水后表皮不会起疙瘩）

步骤 3

戴上手套，面包泡碱水20-30秒，厨房纸吸掉面包上多余的水份，可以在面条上方用剪刀剪个开口

步骤 4

预热烤箱230度，上下火，下层，烤13-15分钟

浓郁麦香味碱水球（鲁邦种）的小贴士

烘焙碱操作时记得戴手套，买了一升原装的，如果有需要可以找我分装

菜谱创建时间：2022-03-16 18:25:31