一发烫面软吐司

作者： 临淄优尚私家烘焙

疫情在家孩子想吃面包🍞，自己动手健康无添加

用料

• A1:酵母 3-4克
• 盐 1克
• 牛奶 100克
• 黄油或椰子油 35克
• 细砂糖 40克
• 高筋粉 260克
• 奶粉 10克
• A2烫面面团可以提前做好 水90克，高粉20克混合
• 注意：烫面团提前一天做好
• 烫面团小火，边搅拌，不然糊底

一发烫面软吐司的做法步骤

步骤 1

我提前一晚做好的烫面糊，包保鲜膜放入冰箱冷藏

步骤 2

除油脂外，所有材料放进搅拌桶，记得酵母和盐分开两侧放

步骤 3

揉出粗膜，这个状态

步骤 4

今天加的椰子油

步骤 5

加入油脂后，厨师机3档大约12分钟

步骤 6

出薄膜，也就是手套膜

步骤 7

分成小剂子，排气，一个吐司大约540克，一个吐司分成3个小剂子，每个180克左右，醒20分钟

步骤 8

醒好后擀开，撒点自己喜欢的蔓越莓或葡萄干，也可以不放

步骤 9

卷好，发酵

步骤 10

我一次性做了3个，烤箱发酵放一碗热水增加湿度，发到模具高出一点就可以考了，我是165度，热风循环35分钟，表面上色满意后加盖锡纸。

步骤 11

烘烤结束出炉

步骤 12

放凉后开吃，很软很好吃 本做法无私分享，不喜勿喷，用手揉面的亲们不用尝试了，太累，机器揉面最好

菜谱创建时间：2022-03-16 16:44:45