（可冷冻）零卡糖黑芝麻抹茶/豆乳魔芋蛋糕三明治

作者： MiC潔helle

蛋糕胚每100克 热量：211 蛋白质：11.2 脂肪：13.6 碳水：22.5 全蛋卡仕达酱每100克 热量：122 蛋白质：5.4 脂肪：6 碳水：20.8 组装后分成八份 每个热量99 蛋白质5 脂肪6 碳水12

用料

• 蛋糕胚 28cm金盘
• 蛋黄糊⬇️
• 蛋黄 4个
• 黑芝麻（磨粉 40克
• 芝麻油 5克
• 魔芋粉 17克
• 盐 1克
• 牛奶（酌情增减 50-80克
• 蛋白糊⬇️
• 蛋白 4个
• 零卡糖 40克
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 全蛋卡仕达酱⬇️
• 全蛋 1个
• 低粉 16克
• 零卡糖 10-20克
• 牛奶 20克
• 奶酪棒/奶油奶酪（可选 一支/20克
• 五十铃（抹茶口味 2克
• 黄豆粉（豆乳口味 10克

（可冷冻）零卡糖黑芝麻抹茶/豆乳魔芋蛋糕三明治的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180度 分离鸡蛋 蛋清冷藏 黑芝麻磨粉（可选芝麻酱，如果酱中有糖酌情减糖）

步骤 2

蛋黄糊中加入芝麻油 搅匀 黑芝麻粉和盐搅匀 加入一半牛奶搅匀 加入魔芋粉搅匀 看面糊状态加入牛奶 面糊像打到7–8分发的奶油、蓬蓬的☁️

步骤 3

蛋白加柠檬汁 加零卡糖 打发至小弯钩状态

步骤 4

去1/3蛋白糊到蛋黄糊中，此步骤用蛋抽抄底向上轻盈提起翻拌至大致均匀 以上倒回蛋白糊中先用蛋抽相同手法翻拌 最后用刮刀整理

步骤 5

烤箱中层180/20分钟 出炉震盘、盖纸、倒扣晾凉 分成16块（20克/块）

步骤 6

全蛋卡仕达酱做法 全蛋、零卡糖、低粉搅拌均匀 牛奶倒入锅中加热到冒大泡 边搅拌鸡蛋糊边倒入热牛奶搅拌均匀 倒回锅中小火搅拌至浓稠 加入奶酪棒

步骤 7

完成把面糊分为两份 分别加入做以上两种口味（有少许颗粒没关系）

步骤 8

组装 两片蛋糕胚（40克）+卡仕达酱（12克） 保鲜膜密封 可以冷冻保存

（可冷冻）零卡糖黑芝麻抹茶/豆乳魔芋蛋糕三明治的小贴士

1、奶酪棒不是必须 也可以用涂抹奶酪、马斯卡彭、奶油奶酪甚至是少量黄油代替，不加也行 2、卡仕达酱用不完可以冷冻

菜谱创建时间：2022-03-16 15:07:56