麻婆豆腐意面

作者： 欸你说啥

前两天看到伊斯特艾格在vb上po了麻辣肉酱意面的图 心想做成麻婆豆腐意面肯定也很好吃 麻婆豆腐没什么调整就用常规麻婆豆腐的做法 参考了以前田螺发的麻婆豆腐菜谱 意面上尽量选兜得住肉末和酱料形状也跟豆腐的形状更搭一点 避免长直的面条选了贝壳形状的意面

用料

• 豆腐 1块
• 猪肉糜 200g
• 蒜 2瓣
• 姜 3片
• 小葱 1根
• 藤椒油 1勺
• 花椒 8粒
• 辣椒 3个
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 鸡精 适量

麻婆豆腐意面的做法步骤

步骤 1

调料准备： 豆瓣酱、蒜、一片姜、花椒、辣椒加两勺食用油一起在搅拌器里打匀成酱状，避免花椒粒辣椒片之类的调料在成品里影响口感

步骤 2

肉末： 不粘锅里加油加入肉末炒散，剩下两片姜切成姜末一并加入，加料酒去腥，老抽一勺上色和增加咸味，炒熟肉末到一个比较干爽的状态呈出备用。

步骤 3

麻婆豆腐： 锅里加少许油，把搅打好的酱料倒入炒香炒出红油。 倒入豆腐、肉末和没过豆腐的清水一起盖上锅盖焖煮。

步骤 4

意大利面： 煮面锅里加足量的清水和一勺食盐，按照说明书上的时间减去2min把意面煮熟捞出。

步骤 5

混合在一起！ 当豆腐煮的水量差不多了之后，加盐和鸡精调味，把煮好的意面一起加入煮2min，让食材的味道跟意面混合并且把意面彻底煮熟，等到水都收到差不多干的时候就可以关火。

步骤 6

出锅前加一勺藤椒油（最近比较迷恋藤椒油的味道，比起花椒粉藤椒油风味更喜欢一些） 撒上葱花 出锅！

菜谱创建时间：2022-03-16 14:17:22