烧白制作并不难

作者： Tina日食记

餐馆里好吃的烧白不多，普遍就是咸。还是自己做更符合口味。

用料

• 鸡精 1勺
• 姜 1块
• 五花肉 800克
• 白糖 1勺
• 酱油 2勺
• 香油 1勺
• 冰糖 十几颗
• 味精 1勺
• 豆腐乳 半块
• 盐菜 150克
• 花椒粒 十几粒
• 干海椒 5个
• 醪糟水 2勺

烧白制作并不难的做法步骤

步骤 1

五花肉、葱节、八角、香叶、料酒煮30分钟。

步骤 2

糖色和酱油调汁

步骤 3

猪肉扎眼

步骤 4

抹醪糟水，再抹糖色酱油汁。

步骤 5

炸肉皮。

步骤 6

冷水泡20分钟。

步骤 7

酱油糖色汁、香油、豆腐乳、味精、鸡精调汁。

步骤 8

泡过的肉切大片。

步骤 9

姜末、料汁、花椒粒拌肉。

步骤 10

摆盘，皮朝下。

步骤 11

铺炒过的盐菜。

步骤 12

蒙上锡纸，扎眼，蒸一个半小时。

步骤 13

翻盘上桌。

烧白制作并不难的小贴士

盐菜和豆腐乳有咸味，所以酱油不要放多啦，淡了可以加，咸了就不好办。

菜谱创建时间：2022-03-15 23:00:45