三款超好吃的提拉米苏教程！

作者： 阿南的私房烘焙

三种口味提拉米苏教程（学厨8寸古早WK9819烤盘尺寸：21.9cm*21.9cm*8cm） 提拉米苏慕斯部分的材料是一个8寸烤盘的量

用料

• 莓果提拉米苏草莓果酱部分：
• 草莓果肉 400克
• 糖 75克
• 柠檬汁 15克
• 吉利丁片（可不加） 5克
• 热带水果提拉米苏果酱部分：
• 芒果果肉 400克
• 百香果肉 30克
• 糖 80克
• 柠檬汁 25克
• 吉利丁片（可不加） 5克
• 咖啡提拉米苏咖啡酒部分：
• 黑咖啡液（黑咖啡粉10克+热水70克） 80克
• 朗姆酒 25克
• 提拉米苏慕斯部分（一个8寸烤盘的量）：
• 无菌蛋黄 4个
• 幼砂糖 60克
• 吉利丁片（可不加） 10克
• 马斯卡彭 350克
• 淡奶油 300克
• 朗姆酒 10克
• 手指饼干 26根
• 装饰部分材料：
• 莓果提拉米苏（草莓+车厘子+蓝莓+桑葚+薄荷叶）
• 热带水果提拉米苏（芒果+小金桔+百香果+蓝莓+百里香）
• 咖啡提拉米苏（可可粉）

三款超好吃的提拉米苏教程！的做法步骤

步骤 1

首先我们来制作莓果提拉米苏草莓果酱，吉利丁片泡冷水备用

步骤 2

锅中倒入草莓+柠檬汁+糖，开中小火熬至粘稠，边熬边用刮刀搅拌防止糊底

步骤 3

熬至粘稠后即可关火，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀，用余温融化后放一旁备用

步骤 4

热带水果提拉米苏果酱也是一样的制作方法，吉利丁片泡冷水备用

步骤 5

锅中倒入芒果+百香果+柠檬汁+糖，开中小火熬至粘稠，边熬边用刮刀搅拌防止糊底

步骤 6

熬至粘稠后即可关火，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀，用余温融化后放一旁备用

步骤 7

咖啡提拉米苏只需要制作咖啡酒即可，咖啡粉加热水冲泡好，倒入朗姆酒中拌匀备用即可

步骤 8

接着我们来制作提拉米苏慕斯部分，吉利丁片泡冷水备用

步骤 9

室温软化好的马斯卡彭用刮刀拌匀，拌至细腻状态备用即可

步骤 10

盆中蛋黄加入幼砂糖，隔热水（热水要持续加热的，但是不要沸腾的开水）打发至颜色发白，体积膨胀，这里我用电动打蛋器中高速打发了大约5分钟左右

步骤 11

放入泡软的吉利丁片用余温融化拌匀，然后将蛋黄糊盖保鲜膜放凉备用

步骤 12

放凉期间在烤盘中铺上手指饼干，咖啡味的刷上咖啡酒，莓果味的刷上草莓酱，热带水果味的刷上芒果百香果酱

步骤 13

然后接着来制作提拉米苏慕斯，蛋黄糊中分次加入马斯卡彭搅拌均匀，再倒入朗姆酒用蛋抽搅拌均匀

步骤 14

另外用一个盆，倒入淡奶油，打发至7成发，会流动且有纹路即可

步骤 15

将淡奶油分次加入蛋黄马斯卡彭中，用蛋抽搅拌均匀，这样提拉米苏慕斯制作就完成了！

步骤 16

接着在已经铺好手指饼干的烤盘中倒入慕斯，再次铺上一层手指饼干，刷上酱

步骤 17

最后将剩余的提拉米苏慕斯倒入模具中，然后盖保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上

步骤 18

冷藏完毕后，再表面倒入剩余的果酱，摆上适量的水果即可！咖啡提拉米苏只需筛可可粉！

菜谱创建时间：2022-03-15 21:11:22