香辣红烧牛排骨🥩

作者： 猫爷小厨娘

仅供参考（纯属个人记录📝） 涉及材料： 1、新鲜牛排骨一根 2、干朝天椒、小米辣若干（根据个人喜辣程度，我是纯辣爱好者，所以做的比较辣）、八角2颗、桂皮1小根（我不是很喜欢这种味道，就放的少） 3、大蒜子（整颗）若干 4、喜欢的蔬菜，我放的胡萝卜🥕，也可以放土豆之类的，如果叶子菜建议回锅的时候放，不要一起炖

用料

• 排骨 一整根 克
• 八角 3颗 个
• 料酒 2 勺
• 糖 1 克
• 盐若干 克
• 桂皮 1 块
• 酱油 2 勺
• 姜 2 片
• 蒜 10 瓣
• 老抽 2 勺
• 生抽 2 勺

香辣红烧牛排骨🥩的做法步骤

步骤 1

首先把买回来的牛排骨用冷水泡着，泡出血水，我泡了大概1、2个小时，期间换了两次水。然后锅中依次放生姜片、牛排骨、料酒、水（没过排骨），大火煮沸，捞出浮沫（emmm，我都是直接把排骨捞出来），再把排骨过冷水，洗干净

步骤 2

洗干净的牛排骨静置，把水控干。 锅里加油，可以多点，根据牛排骨量调整。 放一颗冰糖，待其溶化后，放入辣椒、大蒜子、八角，桂皮，炒香来。

步骤 3

然后把牛排骨加进去，大火炒，把牛排骨炒的略焦黄后，加少量生抽提鲜，少量老抽上色（个人觉得直接根据你肉眼看是否够了，我加到排骨颜色明显上色就没加了），然后放入胡萝卜，加水（没过牛排骨），大火煮沸。

步骤 4

大火煮沸后，捞出浮沫，把锅内食材连汤汁一起加进去高压锅。。。。我是买的智能高压锅，先煮了大概40分钟左右（这样的会比较有嚼劲），然后又煮了20分钟，最后以用筷子戳肉能戳穿为准，判断是否熟，然后出锅，倒回锅里，大火收汁，根据口味看盐够不够，加盐或加水。出锅，撒葱花～即可啦～非常软糯、非常辣、非常入味哈哈哈！

菜谱创建时间：2022-03-15 20:29:39