山东韭菜哈饼

作者： 爱做饭的老师Angela

山东哈饼跟北京的韭菜鸡蛋盒子还是有一些区别的。 1，形状上：一种是圆的，一种是大花边饺子形状，个人喜欢哈饼，因为可以放很多馅儿。 2，馅料不同：北京盒子是韭菜鸡蛋，里面可以放点小虾皮；哈饼里面有韭菜鸡蛋，还可以放木耳，虾皮或虾仁，有的靠海边的家庭，还喜欢放海参碎末。 3，炒鸡蛋的方式：北京盒子是炒鸡蛋，炒熟之后用铲子切碎；哈饼是要烙出很多薄鸡蛋饼，然后切成小菱形块。 4，面团不同：北京盒子

用料

• 韭菜 400克
• 鸡蛋 6个小鸡蛋
• 水 开水400克
• 木耳 10朵
• 面粉 1000克
• 虾仁 250克

山东韭菜哈饼的做法步骤

步骤 1

烫面团

步骤 2

烙6个薄薄的鸡蛋饼，放凉后，先切成半厘米宽条

步骤 3

再斜切成小菱形块

步骤 4

然后放到锅里，加花椒粉，十三香，蚝油拌匀

步骤 5

包成花边饺

步骤 6

盖上布以防面皮干裂

步骤 7

烙好了出锅

步骤 8

配上俩凉菜，再熬个大米粥

山东韭菜哈饼的小贴士

1，烫面时，面粉里放一些盐。 2，烫面时，只需要开水和干面粉，用筷子搅拌成絮状，温度降下来就用手揣，如果觉得粘手，可以滴几滴花生油，但是千万不要往里面掺干面粉 3，烙饼的小窍门：平底锅热了，倒油，然后把一个个饼放锅里，接着就倒半小碗冷水，盖上盖子，大火，等水差不多收干时，轻轻地给饼翻个儿，这样做是借鉴了水煎包的做法，这样做的好处是，避免了饼皮糊了，但是馅没熟的情况。

菜谱创建时间：2022-03-15 19:53:51