张掖臊面

作者： 球球-妈妈

用料

• 盐
• 食用油
• 鸡蛋
• 八角
• 桂皮
• 丁香
• 香味
• 花椒
• 干辣椒
• 葱
• 姜
• 白胡椒粒
• 耗油
• 老抽
• 酱油
• 王致和酱豆腐一块

张掖臊面的做法步骤

步骤 1

卤肉：1前腿肉或者五花肉倒入冷水焯，姜，料酒。2.炒糖色，倒入冷水锅里，所有的调料，倒入锅里煮开。3.倒入焯好的肉小火慢炖一个小时。再放盐炖10分钟。肉在锅里浸泡一个小时入味。肉就卤好了。

步骤 2

做卷千

步骤 3

調做卷的肉馅，倒入胡椒粉，花椒粉，鸡蛋，淀粉，姜粉，老抽，酱油，香油，調上劲。

步骤 4

鸡蛋打散，放点水，淀粉，打散。锅里少油，小火，煎成鸡蛋饼。

步骤 5

蛋皮铺在卷帘上，摸层肉馅，卷成卷。

步骤 6

蒸箱蒸20分钟

步骤 7

晾凉以后，切成片，必须晾凉再切。，不然容易碎

步骤 8

豆腐两面切煎成金黄

步骤 9

晾凉切成丝

步骤 10

大棒骨焯水，放入热水锅里，姜，葱，料酒，羊肚菌，红菇一起小火炖三个小时。

步骤 11

調臊面汤：白胡椒粉，姜粉骨头汤里再倒入凉水，醋，煮，浮沫飘上来了，捞出来。淀粉勾芡，老抽上色，盐。再放入蒸好的豆腐片，汤就調好了。

步骤 12

碗里放葱花，香菜

步骤 13

卤肉，卷千，豆腐丝一起。

步骤 14

再倒入辣椒油，醋，香的不行了，绝对比饭店的好吃。

菜谱创建时间：2022-03-15 14:34:20