零失败戚风蛋糕（8寸）

作者： 珠珠爱烘焙记

今天来分享一款经典的戚风蛋糕，很多人被它气疯，不是塌腰，凹底就是布丁层，蘑菇顶，这次跟我来做零失败的戚风蛋糕

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 72克
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 63克
• 白砂糖 65克
• 玉米淀粉 9克
• 柠檬汁 9克

零失败戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

玉米油与牛奶搅拌乳化成酸奶状态

步骤 2

筛入低筋面粉，划Z字搅拌看不见干粉

步骤 3

倒入蛋黄搅拌均匀

步骤 4

蛋清里加入柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至干性发泡有小直角即可

步骤 5

取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌

步骤 6

倒入剩余蛋白糊里轻轻翻拌均匀，以免消泡

步骤 7

倒入8寸戚风蛋糕模具，震出气泡，烤箱提前预热140度烘烤55分钟

零失败戚风蛋糕（8寸）的小贴士

烤好要立即取出，震出热气，倒扣晾凉，凉透在脱模 蛋白一定要打到9分发，有直立小尖角

菜谱创建时间：2022-03-15 14:08:31