没有吉利丁的提拉米苏（奶油奶酪版）

作者： Maybe吃吃吃

前阵子参加了kiri官博的抽奖活动，竟然给我中奖了！！对于志在参与体质的我来说，中一次奖实在太感动了啊～ 拿到奖品之后，思来想去，决定做一盘奶油奶酪版提拉米苏，和马斯卡彭版本的风味有点不同，但一样好吃呀😋 Ps.这次的模具是22×22cm的方形玻璃碗

用料

• 手指饼干 24根
• 美式咖啡 300克
• 咖啡力娇酒1 60克
• 细砂糖1 10克
• 蛋黄 4个
• 细砂糖2 50克
• 水 40克
• 奶油奶酪 320克
• 淡奶油 220克
• 咖啡力娇酒2 2克

没有吉利丁的提拉米苏（奶油奶酪版）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪提前从冰箱取出，软化至室温

步骤 2

奶油奶酪稍稍搅打至顺滑无颗粒，放在一旁备用

步骤 3

磕4个鸡蛋，分离出蛋黄，并打散。按理来说，普通鸡蛋就可以，因为后面会有烫蛋液的步骤，实在不放心可以用无菌蛋

步骤 4

白砂糖2+水煮开

步骤 5

煮开的糖水，慢慢倒入蛋黄液中‼️一定要边倒边用蛋抽搅拌‼️否则会烫成蛋花汤 这一步有杀菌作用

步骤 6

这一步需要一点耐心，隔水加热蛋液，边加热边搅拌

步骤 7

至蛋液变得浓稠

步骤 8

离火，搅打蛋液至微微发白

步骤 9

淡奶油打发至8～9分，不流动的状态

步骤 10

顺滑的奶油奶酪+打发奶油拌匀

步骤 11

加入蛋黄液拌匀

步骤 12

加入咖啡力娇酒2拌匀，备用

步骤 13

选一个底部平一点的容器，美式咖啡+咖啡力娇酒1+细砂糖1搅拌至糖融化

步骤 14

模具底部浅铺一层奶酪糊

步骤 15

手指饼在咖啡液里滚一圈，让它沾满咖啡液，但不能泡太久，否则饼会软掉

步骤 16

沾咖啡液的手指饼，均匀铺上一层

步骤 17

倒入第二层奶酪糊，稍稍抹平

步骤 18

铺第二层沾有咖啡液的手指饼

步骤 19

倒入余下的奶酪糊，抹平表面，放入冰箱冷藏2小时

步骤 20

在表面筛一层可可粉

步骤 21

然后就可以分切开吃啦

步骤 22

超级绵的质地，入口轻轻一抿就化了，伴随着浓郁的咖啡香、酒香、奶酪香，就很迷人呀。

菜谱创建时间：2022-03-15 12:52:02