南昌拌粉灵魂——拌粉酱油

作者： 指间沙330

南昌存在感极低的城市（我喜欢），南昌人的关键词无非就是拌粉，各种肉饼汤，每次在家做的拌粉总觉的比外面的少了一点味道，但是好像外面放的料都放了，我觉得在酱油里！

用料

• 酱油 生抽老抽
• 生抽100克 我是估的，拿个小碗半碗
• 老抽60克 同样是估的，比上面的小碗少些
• 蒜头 一大个🧄（单位是个不是瓣）
• 糖 50克（看自己口味，一定要放）
• 桂皮八角 桂皮一小块（小拇指那么大）八角半个（我不是很喜欢八角放的少）
• 白开水 150克
• 盐 自己的口味，已经有了酱油

南昌拌粉灵魂——拌粉酱油的做法步骤

步骤 1

一个大蒜，不是一瓣大蒜🧄

步骤 2

变成蒜末

步骤 3

放油烧热，倒入桂皮，八角，可以用十三香替代，我不喜欢，工业调料味太重

步骤 4

蒜末爆香，倒入酱油，白糖，我用的是碎冰糖，（不好拍照），再放入白开水，煮开后多煮3分钟就可以，不建议放辣椒粉，拌的时候再放更好。

步骤 5

成品，注意拿出来吃的时候上面有层油，避开，（忽略瓶子没有撕掉的标签），可以拌茄子，还可以拌面。

菜谱创建时间：2022-03-15 11:28:48