老北京炸酱面

作者： CryPenguin

用料

• 五花肉 350克
• 洋葱 半个
• 小葱 3根
• 干黄酱 2汤匙
• 湿黄酱 4汤匙
• 甜面酱 3汤匙
• 姜 3片
• 料酒 3汤匙
• 水 克
• 冰糖 20克
• 盐 适量
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜丝 1个
• 豆芽 适量

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

将五花肉切成小丁，分成肥瘦两份。将葱白和青葱分开切碎。

步骤 2

将花雕酒将干黄酱拌匀化开。在其中再加入湿黄酱，搅匀。最后再加入三成的甜面酱，和适量的花雕酒。

步骤 3

放入姜片，将肥肉丁用小火煸出油，捞出。锅里再放入瘦肉丁，炒熟捞出。

步骤 4

将洋葱和葱绿煸出香味后，捞出。

步骤 5

倒入酱料和冰糖。小火烧十分钟。再加入肥肉丁，再炒十五分钟。然后加入瘦肉丁，再炒十五分钟。（图里是将洋葱和肉直接留在锅中制作的）。这时可以取另一个大锅煮面，和焯熟萝卜丝和豆芽。

步骤 6

最后，出锅之前，倒入切碎的葱白，烹出香味后，就可以关火出锅了。

步骤 7

可以配以黄瓜丝，胡萝卜丝等和面条一起，拌成一晚好香好鲜的炸酱面。

菜谱创建时间：2022-03-15 01:52:43