香菇卤肉饭

作者： Annie煮妇手记

用料

• 五花肉 300克
• 香菇 10朵
• 洋葱 1个
• 油菜或西蓝花 适量
• 鸡蛋 5个

香菇卤肉饭的做法步骤

步骤 1

1.五花肉切成均匀的小肉块，洋葱切丁，香菇切丁，鸡蛋煮熟剥皮备用。 2.锅里到少许油，加入洋葱丁小火炒到金黄，捞出。 3.下五花肉炒到肉出油稍微有点焦边，烹入少许料酒翻炒。 4.把肉扒拉到锅边，锅里加入几颗冰糖炒到起小泡，然后和肉一起翻炒，再加入少许老抽或者红烧酱油翻炒。

步骤 2

5.加入香菇丁、炒锅的洋葱丁，再加入少许生抽继续翻炒。 6.加入热水，没过食材，加入鸡蛋，大火煮开。 7.然后倒入高压锅，上汽后15-20分钟关火。 把高压锅的所有食材再倒回炒锅里大火收汁，但不要收的太干了，卤肉饭要有一些浇汁盖在米饭上才好吃。

步骤 3

8.开水焯熟小油菜或西蓝花，捞出。 9.盘中先盛好米饭，然后再盛上卤肉，淋少许汤汁，摆入几棵小油菜，切半颗卤蛋，开吃吧！

香菇卤肉饭的小贴士

喜欢吃洋葱的可以把炒过的洋葱丁一起加入卤肉里煮，不喜欢的也可以不加。 用干香菇最好，很香，没有的话鲜香菇也可以。 冰糖炒糖色的时候最好把肉盛出来，我图省事直接扒拉到锅边上了，一定要注意肉别糊了哈。 我用高压锅煮是图快，你也可以直接在锅里煮，或者用砂锅煮，但时间要稍微长一些。 如果喜欢多留汤汁的，可以加少许水淀粉勾芡收汁。

菜谱创建时间：2022-03-14 18:39:33