【鱼香茄子煲】不过油的家常做法

作者： 老余的小日子

大饭店做的茄子煲，一般都会过一遍油。但我们家常菜讲究健康实惠，今天老余分享的这道鱼香茄子煲，少油又下饭，简直是干饭人的福音。家里没有巴浪鱼干的，也可以放干贝、虾干或者其他鱼干，一样很好吃。 全网搜【老余的小日子】即可观看完整视频

用料

• 茄子 2个
• 肉末 150克
• 巴浪鱼鱼干 3条

【鱼香茄子煲】不过油的家常做法的做法步骤

步骤 1

主要材料如图

步骤 2

自制酱汁配料

步骤 3

茄子切块后蒸十分钟，不需要过油

步骤 4

肉末加入小半勺料酒，半勺鱼露和适量胡椒粉

步骤 5

巴浪鱼干泡十分钟后，去刺取骨

步骤 6

茄子晾凉后撕成小丝

步骤 7

热锅冷油，蒜头爆香后加入肉末炒熟

步骤 8

然后依次加入鱼干、辣椒、一勺普宁豆酱、蒸好的茄子、自制酱料

步骤 9

炒匀后装入砂锅，根据情况，加入一小碗水，焖煮两分钟

步骤 10

最后撒上灵魂葱花和一点点味精

菜谱创建时间：2022-03-14 14:45:20