波兰种全麦奇亚籽吐司

作者： 甜甜不辣妈

完全无油无糖，还能大爆头的全麦吐司。

用料

• 波兰种
• 全麦粉 200克
• 水 200克
• 鲜酵母 6g
• 主面团
• 高筋粉 350g
• 鸡蛋 2个（110g左右）
• 盐 8-10克
• 水 90-100克
• 奇亚籽 20g
• 酵母（鲜酵母） 5克（15g）

波兰种全麦奇亚籽吐司的做法步骤

步骤 1

把波兰种的所有材料混合！

步骤 2

发酵到上升又回落，中间有一点点凹陷的状态。（可以冷藏发酵或是常温发酵，看你哪一种方便省时。）

步骤 3

波兰种发好后加入主面团的所有材料放入厨师机打面。

步骤 4

面团打至九分筋，全麦土司不需要打到十分筋。

步骤 5

28度发酵到2倍大！把面团拍掉大气泡，平均分割成两个面团，松弛20分钟。

步骤 6

整形不需要用擀面杖，直接用手拍扁，然后松松的卷起来放入吐司模具。

步骤 7

35度加湿发酵，发酵到吐司模的八分满，放入上火140下火180的烤箱中，烤27分钟，顶部上色加盖锡纸。（注意烤箱温度各家不同，自己调整）

步骤 8

出炉晾凉。

菜谱创建时间：2022-03-14 13:29:14