抹茶贝果和蝶豆花贝果(手揉)

作者： 向着朝阳sun

无油低糖版 手揉5分钟 松弛5分钟 手揉1分钟 分割80g/个 松弛10分钟 整形后发酵30分钟

用料

• 高筋面粉 490克
• 抹茶粉 5克
• 蝶豆花粉 5克
• 水 230克
• 活性酵母 12克
• 水 50克
• 盐 8克
• 糖 10克

抹茶贝果和蝶豆花贝果(手揉)的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

所有材料一起揉成团，手揉5分钟

步骤 3

像洗衣服一样揉松弛5分钟

步骤 4

擀成舌状

步骤 5

如图所示分成80g一个

步骤 6

如图所示

步骤 7

撮成22cm长

步骤 8

扣起来

步骤 9

发酵30分钟，烤箱里放一盘温水

步骤 10

1000g水，50g糖，熬成糖水后，将贝果放入正面，反面都是30s，捞出

步骤 11

烤箱温度上火230℃，下火180℃，15分钟

步骤 12

因为是有颜色的，最好盖锡纸，防止上色严重，影响美观。

步骤 13

没盖锡纸，就不好看。

菜谱创建时间：2022-03-14 12:26:21