家常炒豆芽

作者： 不会笑的壳

豆芽本身有一种新鲜的气味，脆爽多汁。这次用花肉和豆芽炒，韭菜胡萝卜做配菜，再加上适当的烹饪技巧。相信大家一定会和我一样爱上这道菜。

用料

• 豆芽 500g
• 生抽 1勺
• 葱 一段
• 盐 3克
• 蚝油 1勺
• 鸡精 1勺
• 五花肉 50克
• 五香粉 10克
• 米醋 1勺
• 糖 3克
• 蒜蓉 10克
• 胡萝卜丝 50克
• 韭菜 50克

家常炒豆芽的做法步骤

步骤 1

蔬菜洗干净，沥干水分。

步骤 2

用葱姜蒜爆锅，炒出香味。

步骤 3

加下来加入一半的生抽量，和蚝油，醋，稍微烹一下，立马加入胡萝卜丝和韭菜根，翻炒。 这里注意，提前加进生抽和蚝油，是为了让调料炒出酱香味。 还有加完调料之后立马加入胡萝卜丝，生抽烹饪时间太久容易糊，酱香味变苦就不好吃了。

步骤 4

加入豆芽，加生抽，蚝油还有醋，白糖。反复炒。加入韭菜叶。 也可以在豆芽临出锅的时候加点调味料，但是一定要让酱油和热锅充分接触，要有烹饪的过程，不然有一股生酱油味。

步骤 5

最后撒点鸡精，出锅就可以了。

家常炒豆芽的小贴士

1、生抽蚝油还有醋，在一开始的热锅的时候就加进去。热油烹饪过的调料味道更加充分的释放出来，或者贴着热锅的沿儿倒下去，不能简单地淋在菜表面，否则会有一股生味。 2

菜谱创建时间：2022-03-14 12:21:37