巨好吃的油泼辣子！白水煮菜拌着吃都是绝绝子～

作者： Cherrymq

回了趟银川，别说，银川的油泼辣子真是一绝！喜来登酒店的油辣椒，拌着嫩嫩的豆腐脑，加点儿紫菜小虾皮，好吃死了！ 后来有一次去逛贺兰的网红集市——金贵农贸市场，里面有一排是专门卖人工现捣辣椒面的，走到那儿时，忍不住好奇驻足观看，老板和他的熟客热情的给我们介绍起来，我觉得很有意思，经不住老板热情推销，买了一斤。 一斤不贵，才15元，里面还加了一勺白芝麻和胡麻油相拌，闻起来香极了，到家以后，赶紧把自制油泼辣子安排起来～～

用料

• 辣椒面 100克
• 生亚麻籽油（菜籽油或花生油也可以，有啥用啥） 约250ml
• 盐 2.5小勺
• 糖 1小勺
• 大葱白 1段
• 姜 几片
• 蒜 几瓣
• 洋葱 1个
• 花椒 1把
• 大料、桂皮、香叶、茴香粒 若干
• 白胡椒粉、十三香 一点
• 油炸花生米（方子见我之前用空气炸锅做的） 2把
• 白芝麻（生熟都可） 1把

巨好吃的油泼辣子！白水煮菜拌着吃都是绝绝子～的做法步骤

步骤 1

备料，如图，没有油炸花生米的，先把花生米用空气炸锅炸一下，180度8分钟，凉凉后用保鲜袋+擀面杖捣碎即可。

步骤 2

倒油下料，先下菜（葱、姜、蒜、洋葱），5成熟时再下香料（桂皮、八角、香叶、茴香粒、花椒）我差不多倒了500ml，后来发现太多了。。没用完。。估摸着一半就行了。

步骤 3

中小火慢慢炸

步骤 4

炸干、炸焦、炸透，开捞。

步骤 5

把菜干全捞出来。凉凉后吃，居然又酥又脆又香，我一下把半盘都吃了😂

步骤 6

捞完后锅里只剩油了，再加热回温一下，用勺子把油一勺勺加进辣椒面中，一边浇一边搅拌，用油温把辣椒面“炸”熟“炸”香。加入捣碎的花生碎和白芝麻，齐活儿！

步骤 7

挖一勺油泼辣子，加一点醋和腐乳，喜欢芝麻酱的可以来点儿，仅仅配上白水煮的青菜，味道都赞极了！好吃😋！

巨好吃的油泼辣子！白水煮菜拌着吃都是绝绝子～的小贴士

辣椒面里，要和盐、糖搅拌均匀，再加入一些胡麻油或者小半碗水，这样做可以避免油温过高把辣椒面炸糊，就不好吃了。

菜谱创建时间：2022-03-13 22:05:30