日式全麦生吐司

作者： 下厨房用户_jovxh

生吐司🍞意思就是空口吃也超级好吃😋是日本特别火爆的吐司之一。

用料

• 烫种
• 沸水 116克
• 全麦粉 75克
• 主面团
• 高筋面粉 300克
• 糖 45克
• 干酵母 5克
• 水 180克
• 盐 5.5克
• 黄油 35克
• 奶粉 15克

日式全麦生吐司的做法步骤

步骤 1

我这个是一个270猫咪吐司加一个450吐司🍞的量。烫种制作:开水加面粉拌匀盖保鲜膜放凉备用

步骤 2

除了黄油盐巴以为所有材料打到8成加黄油，打到10成筋，整理好面团室温发酵50分钟，注意看发酵好的状态，手指按一下轻微回弹就好了

步骤 3

分割面团:450模具的话就每一个160克，猫咪吐司总300克，大的180克，两个小球各60克揉成团发酵30分钟后整形

步骤 4

这个是450克吐司整形手法(个人生吐司整形手法)制作好发酵35度60分钟左右

步骤 5

这个是猫咪吐司整形手法，一定要按一下排气，稍微搓一下，制作好发酵35度45分钟左右

步骤 6

猫咪吐司发酵状态，170度22分钟

步骤 7

450吐司发酵状态，170度28分钟

步骤 8

内部组织🤣🤣🤣😍🤏

菜谱创建时间：2022-03-13 19:50:07