椒麻蘑菇

作者： 缘来厨房

最近发现成都好一点餐厅都会有一道椒麻口味的凉菜，椒麻笋片，椒麻竹荪…无异味的食材，有了椒麻汁的加持，色泽清爽，口感爽脆，葱香味和藤椒味与味蕾碰撞，让人唇齿留香。

用料

• 白蘑菇 随意
• 小葱叶 一小把
• 藤椒油 适量勺
• 生抽 一小勺
• 食盐 适量
• 鸡精 适量

椒麻蘑菇的做法步骤

步骤 1

锅中加水烧开，加一点食盐，一点油，下葱叶烫三秒，捞出放入凉水中过凉，捞出挤开水分。

步骤 2

开水可以不倒，下洗干净的白蘑菇煮熟，白蘑菇不容易入味，煮时可再放一点盐。煮熟后捞出沥水备用。

步骤 3

葱叶剁细，越细越好。剁好的葱叶放入碗中，加藤椒油，盐，一小勺生抽（不要多了影响菜品颜色），鸡汁，一点凉开水，调成浓汁。 注：也可以切成小节放入料理机中，加点凉开水打成绿绿的葱泥。

步骤 4

调好的汁与蘑菇拌匀装盘即可。

菜谱创建时间：2022-03-13 18:49:26