焦糖布丁🍮无淡奶油版

作者： 朗阿朗的美食日记

以下可做四个小布丁。 蒸：加盖或保鲜膜或锡纸，蒸15至20分钟即可。 烤：水浴法，中下层，160度30分钟即可。 （下次150度试试？） 容器表面加锡纸或者不密封的可烘烤的盖子，比如瓷盘子或者蛋糕模具的活底。

用料

• 鸡蛋 2个（去壳后约100克，喜欢嫩布丁的放1个蛋也可以）
• 盐 一丢丢（放鸡蛋里，可省）
• 牛奶 200克
• 炼乳 40克（可用20克白砂糖代替）
• 焦糖液 适量（20糖10冷水15热水，具体见焦糖液菜谱）

焦糖布丁🍮无淡奶油版的做法步骤

步骤 1

熬好焦糖液倒入容器底部备用。也可以放入冰箱，冷藏一段时间让焦糖液凝固一点。

步骤 2

鸡蛋加一丢丢盐打匀，不要太使劲打出太多泡泡。记住，盐在这里的作用只是提味，不是要让他变咸。

步骤 3

牛奶加炼乳或白糖加热至糖融化搅匀即可。

步骤 4

牛奶倒入蛋液中，开始慢慢倒，一边倒一边搅匀。

步骤 5

过筛倒入装好了焦糖的容器中。可以过筛1到3遍，或者不过筛。

步骤 6

烤：水浴法，中下层，160度30分钟即可。容器表面加锡纸或者不密封的可烘烤的盖子，比如瓷盘子或者蛋糕模具的活底。 烤好后用勺子或小刀将布丁边缘和容器壁分离，将一个盘子盖到容器上，然后整个倒扣过来，晃一晃装布丁的容器，让布丁掉到盘子里。 焦糖布丁就做好了，完美开吃！😋

菜谱创建时间：2022-03-13 10:06:38