一瓶就能“莓莓自由”的草莓酱

作者： 妮妮子做饭呢

熬草莓果酱的时候才真真切切地明白： “众生皆苦，而你是草莓味儿”是啥意思 我只用草莓本莓、糖和柠檬汁 让草莓在锅里噗噜噗噜翻腾，释放出草莓蒸汽波 没有那种甜腻的香精味儿，就是那种1万颗草莓都跑到你面前可可爱爱的香香气息 “妙~~啊！” 来来来！忘记什么爱情的苦，社畜的瘫 动手熬一瓶春天的草莓酱！ P.S. 有了这瓶酱酱，在家就能拥有草莓饮品自由哟ho！

用料

• 草莓 360g
• 白砂糖 70g
• 柠檬汁 半个的量
• 250ml无水无油玻璃罐 1个

一瓶就能“莓莓自由”的草莓酱的做法步骤

步骤 1

买草莓。我买的是一个大叔自家种出来的草莓，路过附近就能闻见草莓味儿！通常这种草莓甜度不是很充足，但风味很棒，有小时候吃到的草莓味儿，最适合拿来熬果酱了。

步骤 2

草莓清洗。草莓也是容易磕碰伤的水果，清洗的时候要温柔一点，边清洗边把草莓叶摘去（过敏体质的盆友建议带个手套，你有一定几率草莓叶过敏~别问我怎么知道的，我手上的包包告诉我的）。

步骤 3

草莓处理。清洗后把草莓切成小块（大小随意，看个人对果肉的喜好程度），边切边把草莓蒂去掉。

步骤 4

切好后装盆，倒入糖。用手大力出奇迹，把糖和草莓抓拌均匀。再切半颗柠檬备用。

步骤 5

不加水的熬果酱开始！草莓倒入锅里，开中小火加热，边加热边搅拌以免糊底。熬煮的过程你就能持续感受草莓蒸汽波带来的香甜气息。

步骤 6

大概20分钟左右，果酱里的水分逐渐蒸发，汤汁减少，果酱逐渐浓稠。观察到如图的这种水分蒸发程度，就可以举起柠檬再一次大力出奇迹，挤出柠檬汁到锅里。快速搅拌融合，3分钟左右就可以关火，你的草莓果酱熬制成功了！

步骤 7

果酱的储存。如果玻璃瓶的容量是刚好装满果酱，可以迅速盖盖，整个瓶子倒扣在沸水里高温消毒杀菌一会儿，再放冰箱储存。 如果是瓶子容量比较大，果酱没有装满瓶，建议放凉（没有水蒸气）以后，再盖盖放冰箱储存。一般可以存放一周左右，记得每次都要用无水无油的勺子舀。

步骤 8

现在，你已经拥有草莓饮品自由了！ 加到牛奶里，你就拥有市售一杯35的莓莓牛奶 加到气泡水里，你就拥有一杯28的草莓气泡水 还可以加到酒酒、加到酸奶… 各种都能加，只要你想！

一瓶就能“莓莓自由”的草莓酱的小贴士

出于健康的考虑是可以替换一部分成代糖，但是砂糖在果酱里还有保鲜、延长存储时间的作用，这里建议最多替换10g代糖，我自己也是用这个比例。

菜谱创建时间：2022-03-13 08:30:25