椰子油中种北海道吐司

作者： 心想事成的自己

冷藏发酵的中种面团，烤好后常温可以放五六天都很松软，加入了椰子油，真是太香了啊…… 配方是两个450克吐司盒的量

用料

• 中种面团部分：
• 日式吐司粉 350克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 150克
• 耐高糖干酵母 5克
• 盐 3克
• 主面团：
• 日式吐司粉 160克
• 淡奶油 130克
• 细砂糖 110克
• 牛奶 20克
• 椰子油 40克

椰子油中种北海道吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团所有材料放入厨师机揉匀后盖保鲜膜，放冰箱冷藏发酵17个小时以上

步骤 2

发酵好的面团撕碎

步骤 3

加入主面团除椰子油之外所有材料，放入厨师机揉匀

步骤 4

揉匀后加入椰子油继续揉至完全

步骤 5

可以拉出较薄的均匀的膜就可以了

步骤 6

揉好的面团盖保鲜膜室温松弛30分钟

步骤 7

松弛好的面团平均分成6份，继续松弛15分钟

步骤 8

擀开

步骤 9

卷起后继续松弛15分钟

步骤 10

再次擀开卷起后放入吐司盒发酵

步骤 11

八分满就可以开始烤了

步骤 12

烤箱上下火180度，无须预热，烤35分钟，10分钟左右观察上色满意后盖上锡纸避免烤糊。烤好后的吐司要立即脱模，放在烤网上冷却后装袋保存。

椰子油中种北海道吐司的小贴士

没有椰子油的也可以用黄油代替，糖量是刚刚好的量，入口香甜松软，直接吃就非常好吃了，不会太甜

菜谱创建时间：2022-03-12 19:00:40