新疆果仁大列巴（一次从失败到成功的经验方案）

作者： 柴米油盐还有甜

吃过新疆果仁大列巴以后，有点上瘾，全世界无产阶级行动起来，消耗家里的抗疫囤货吧！

用料

• 高筋面粉 680克
• 细砂糖 140 克
• 牛奶 100 克
• 淡奶油 80克
• 黄油 60克
• 酵母 10克
• 鸡蛋 3个
• 盐 7克
• 核桃仁 220克
• 蔓越莓干提子干 300克

新疆果仁大列巴（一次从失败到成功的经验方案）的做法步骤

步骤 1

除过果仁葡萄干，其余食材一并投入面包机搅拌，面团很干，把面包机累够呛。后来我一切为二帮了个忙。不用出膜，揉匀光滑即可。发酵两倍大。

步骤 2

这是发完的效果图

步骤 3

此方是两个成品量，发酵好的面团分成两份 ，每份擀成长方形，大概两扎长一扎半宽。将核桃仁葡萄干蔓越莓干均匀平铺在表面，末端留出空隙。

步骤 4

卷出两个大毛毛虫

步骤 5

我用烤箱170度，40分钟后考成了这个样子，切开以后看下图

步骤 6

不好意思，因为没有拍照，盗用一张网图。就是中间没熟，不管什么原因了，马上采取补救措施。

步骤 7

我就分析，因为外壳已熟，中间水分更不易散发出来，只能采用低温慢烤的方式，为了更快成熟，我更是慌里慌张的把一个切的乱七八糟，乱七八糟的图乱七八糟的心情，又心疼食材，感觉很失败。

步骤 8

后来，经过翻来覆去低温慢烤，140度，烤了两个40分钟，终于中芯干燥不粘了。人家这个配方口感味道非常好，我这个经验主要告诉大家，中间不熟不要怕，低温慢烤好办法。

步骤 9

卖相不错，当时被过程折磨的很痛苦，现在觉得是不可否认的成功。大列巴越放越好吃，吃不完的冷冻保存。 奉劝大家千万别半夜烤面包，我已经有几次熬鹰经历，除非你失眠睡不着觉，需要消磨时间。 最后预祝大家一次成功。

菜谱创建时间：2022-03-12 16:18:59