翻沙芋头

作者： 玲家小厨房

用料

• 芋头 1个(500g)
• 油 适量
• 糖 80-100克
• 水 40-100克

翻沙芋头的做法步骤

步骤 1

处理芋头，削皮

步骤 2

切成大小差不多的小条

步骤 3

油温五成热下锅炸（150度这样，可拿筷子试下，筷子在油锅里冒小泡）

步骤 4

芋头定型后，可以把油温升高，继续炸至微黄（漏拍照片了😟）

步骤 5

糖和水（1:1或者2:1）

步骤 6

锅里稍微放点油，倒入糖和水，小火熬

步骤 7

一开始泡泡比较大，要不停地搅拌防止糊锅

步骤 8

糖浆越来越浓稠，泡泡越来越小，关火，把炸好的芋头倒入锅中，不停翻炒

步骤 9

温度下降，糖就慢慢结霜了

步骤 10

享用

翻沙芋头的小贴士

1·这道菜的难度在于糖浆的熬煮，主要是看👀状态，可以拿碗水，把煮好的糖浆滴进水里，没有散开，说明糖浆熬好了。 2·喜欢别样风味的，可以在糖浆里加入葱花或者橙皮。

菜谱创建时间：2022-03-12 15:31:49