回锅肉

作者： 卷卷卷花小

这道回锅肉，是我最爱吃的妈妈味道之一，在外面吃过，不是感觉肥肉太腻就是没有味道，特意和妈妈学习了一下，来跟着做起来吧，肥而不腻非常下饭

用料

• 五花肉 500克
• 姜片 5片
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 花椒 10粒
• 盐 少许
• 豆瓣酱 1勺
• 白糖 3克
• 大蒜 4瓣
• 青椒 2个
• 葱段 5段

回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉凉水下锅煮，加入花椒几粒，生姜三片，葱段两个，开大火煮半小时，煮到筷子能插过去就行。

步骤 2

煮好的肉捞出切片，不要太厚，不要太薄

步骤 3

准备配料。如图

步骤 4

起锅烧油

步骤 5

温五成热，下入肉片翻炒

步骤 6

翻炒过程中会出现很多油，把多余的油盛到一旁，继续煸猪油，猪肉的油煸炒到肥肉部分微微发黄。

步骤 7

这个样子的时候就可以下入姜丝，五花肉不要煸的太干，油也不能留得太少，否则吃起来很柴。

步骤 8

继续下入葱段和蒜片，还有辣椒段，翻炒均匀，然后再顺着锅边淋一圈醋。喜欢酸口的多放一点也可以，不喜欢的少放一些，这样是为了解腻增香。

步骤 9

翻炒均匀以后下入一勺豆瓣酱，这锅中间刨个坑，把豆瓣酱放到锅中央，目的是让豆瓣炒香，继续翻炒锅内食材

步骤 10

这个时候再倒入一勺生抽，少许白糖，尝一下咸淡，就可以准备出锅啦。

步骤 11

好吃的回锅肉完成

菜谱创建时间：2022-03-12 12:59:54