桥头排骨

作者： 呱太大

用料

• 腌料
• 排骨 500克
• 蒜末 1勺
• 姜 5片
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 白胡椒 半勺
• 糖 小半勺
• 盐巴 适量
• 面糊
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 100克
• 泡打粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 水 150克
• 五香粉 适量
• 盐 适量

桥头排骨的做法步骤

步骤 1

排骨多洗几遍，把血水洗掉，加入腌料抓拌均匀，腌制20分钟。

步骤 2

面糊的配料所有材料搅拌均匀，提起筷子有呈流水现状就可以。

步骤 3

锅中下入宽油，筷子沾一下面糊滴入锅中有迅速浮起，就可以把排骨裹上面糊放下去油炸。 全程中火表皮变黄变脆就可以捞出来。 油温升高，再把排骨放进去复炸一次。

桥头排骨的小贴士

油温一定要控制好，大火的话会导致表皮已经焦了，但是里面还没有熟透。 如果排骨块肉比较大，那就中小火炸

菜谱创建时间：2022-03-12 11:43:24