草莓慕斯巴斯克🍓

作者： 夢夢酱

🧚🏻‍♀️最近的心头好 颜值与口味并存 梦幻蓝巴斯克与少女粉草莓慕斯相结合 果酱和果粉都可更换 创意出你最喜欢的口味吧~

用料

• 蝶豆花巴斯克芝士层
• 淡奶油 180ml
• 奶油奶酪 330g
• 鸡蛋 2颗
• 白砂糖 50g
• 低筋面粉 8g
• 蝶豆花粉 8g
• 草莓酸奶芝士慕斯层
• 淡奶油 120ml
• 奶油奶酪 50g
• 酸奶 50ml
• 草莓酱 70g
• 草莓 3颗
• 白砂糖 15g
• 吉利丁片 5g
• 粉色色素(可不放) 3滴
• 奶油抹面层
• 淡奶油 200ml或250ml
• 白砂糖 15g

草莓慕斯巴斯克🍓的做法步骤

步骤 1

先来制作蝶豆花巴斯克芝士层

步骤 2

室温软化奶油奶酪330g+白砂糖50g

步骤 3

搅打均匀

步骤 4

蝶豆花8g筛入奶油奶酪

步骤 5

切拌

步骤 6

鸡蛋2颗打入奶酪糊

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

加入淡奶油180ml

步骤 9

继续搅拌均匀

步骤 10

筛入低筋面粉8g

步骤 11

搅拌

步骤 12

六寸模具内垫油纸 tips：油纸打湿更容易铺平贴合模具

步骤 13

奶酪糊过筛 口感更细腻

步骤 14

倒入模具 抹平 震出大气泡

步骤 15

烤箱预热 200度25分钟左右 tips：每个烤箱脾气不同 温度和时间请根据情况稍微调整

步骤 16

烤好的巴斯克芝士放凉冷藏

步骤 17

再来制作草莓酸奶芝士慕斯层

步骤 18

吉利丁5g+冷水泡软

步骤 19

泡好的吉利丁控水捞出 放碗中隔热水融化

步骤 20

淡奶油120ml+白砂糖15g 低速打发至六分

步骤 21

室温软化的奶油奶酪50g+酸奶50ml

步骤 22

再加入草莓酱70g和融化的吉利丁液

步骤 23

奶酪糊+淡奶油+切好的草莓丁 混合均匀 tips：想要颜色更好看 可加3滴粉色色素

步骤 24

倒入冷藏好的巴斯克芝士中 冷藏至慕斯完全凝固

步骤 25

最后是奶油层抹面 淡奶油200ml+白砂糖15g打发至八分 蛋糕脱模 抹上奶油 tips：若要裱花可多打淡奶油50ml

步骤 26

抹面水平有限

步骤 27

挤上复古蓝色奶油玫瑰花花 放上草莓装饰

步骤 28

再冲个白草莓风味拿铁

步骤 29

切开也很美貌🍓

步骤 30

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步骤 31

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步骤 32

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步骤 33

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步骤 34

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步骤 35

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步骤 36

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步骤 37

相同配方 更换果酱和果粉 菠萝慕斯抹茶巴斯克结合口味也很棒！

步骤 38

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步骤 39

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菜谱创建时间：2022-03-12 10:34:09