红枣戚风

作者： 不穿秋裤的女战士

想给外婆做点有营养的蛋糕，然后琢磨出这个配方，自用记录的

用料

• 鸡蛋 5个
• 白糖 30克
• 玉米油 50克
• 红枣泥 200g
• 低粉 100克
• 盐 1克

红枣戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄分离

步骤 2

蛋黄中加入50g玉米油，充分搅匀乳化

步骤 3

蛋黄液中加入200克枣泥

步骤 4

蛋黄枣泥糊搅拌均匀后，加入1克食用盐

步骤 5

蛋黄枣泥糊筛入100克低筋面粉，充分搅拌

步骤 6

最后面粉糊是这种湿乎乎的状态，太干的话可以加奶，一定要这种流动状态

步骤 7

蛋清加入30克白糖打发

步骤 8

蛋清打发至干性发泡

步骤 9

蛋黄糊加入三分之一蛋白，搅拌均匀

步骤 10

把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，充分搅拌

步骤 11

搅拌至无白色蛋清即可

步骤 12

装入模具，重摔一下震掉气泡，这里用了2个6寸活底模

步骤 13

烤箱上下140度预热充分，烤60分钟，出炉重摔震掉热气，倒扣放凉了脱模

步骤 14

成品

红枣戚风的小贴士

仅根据自家烤箱脾气做了菜谱自用记录的

菜谱创建时间：2022-03-12 10:20:23