家庭版 | 鸭货卤味拼盘

作者： 卡卡也叫sam

之前的食谱有做鸡翅版本的 这次就来做大拼盘系列，满满一大锅 鸭货用的是鸭中翅跟鸭脖，蔬菜可以根据自己的喜好搭配耐熟的莲藕，或者土豆片，鹌鹑蛋，做卤鸡蛋，豆干都很搭哦

用料

• 鸭翅 1斤
• 鸭脖 1斤
• 干辣椒 8只
• 八角 5个
• 花椒 2小撮
• 香叶 4片
• 桂皮 1小块
• 生抽 3汤勺
• 耗油 1汤勺
• 老抽 1汤勺
• 姜 6片
• 料酒 2勺
• 冰糖 8克
• 大葱 1根

家庭版 | 鸭货卤味拼盘的做法步骤

步骤 1

冷水放入解冻好的鸭翅中，鸭脖，放入3片姜，2勺料酒，1小撮花椒焯水，捞出表面的浮沫

步骤 2

将鸭翅，鸭脖放入冰水中，清洗干净表面的浮沫

步骤 3

准备香料，图上是按照3-4斤的量配的，大家可以根据自己做的食材进行增减，香料不宜过多，会哭的哦

步骤 4

素菜用的是莲藕，豆干 肉菜用的是 鸭脖，鸭翅中，牛肉丸

步骤 5

冷锅下油，倒入香料炒香，倒入调配好的卤水煮开后，放入食材大火煮开后，盖盖转中小火🔥慢炖40-60分钟，因为莲藕，跟豆干都是耐煮的所以可以跟肉菜一起下锅煮

步骤 6

将牛肉丸解冻，串好，更入味

步骤 7

捞出卤料装盘，即可，鸭脖要拿砍肉刀

步骤 8

用手抓鸭脖更好吃哦，哈哈哈

步骤 9

可以把卤好的鸭脖捞出，放进烤箱180°5分钟，再切断，把水分收好更入味更好吃哦。。

家庭版 | 鸭货卤味拼盘的小贴士

这次做的是家庭版的卤水，没有放豆瓣酱版本的，可能会跟某黑鸭的有一定的区别，但是也超级好吃，超级入味哦

菜谱创建时间：2022-03-11 21:11:34