荞麦碗坨（超简单麻酱版本蓟县/蓟州的吃法巨好吃热量也不高）

作者： 祺记私房菜Seven

总是听说蓟县的碗坨很好吃，问了问就自己摸索着做出来了！

用料

• 荞麦面 半碗
• 饮用水 1/4碗
• 盐 半小勺
• 五香粉 半小勺
• 饮用水 1/4碗
• 芝麻酱 2勺
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 大蒜 半头
• 盐 半小勺
• 辣椒油 1勺

荞麦碗坨（超简单麻酱版本蓟县/蓟州的吃法巨好吃热量也不高）的做法步骤

步骤 1

2勺芝麻酱+2勺生抽+半勺香醋拌匀，少量多次加入饮用水（温的更好），把芝麻酱泄开，备用 拿个蒜罐子放半小勺盐把半头蒜砸成蒜泥，放点饮用水搅和匀了倒出来，备用

步骤 2

半碗荞麦面粉+半小勺盐+半小勺五香粉（不放五香粉也没事儿）少量多次加饮用水，边加边和面，揉成一个面团，再揉一揉口感会比较劲道，我差不多用了荞麦面粉一半的水量

步骤 3

面团放在碗里依然少量多次加水，边加边搅拌把面团化开，最后成浓稠面糊状（别太稀），如果直接调成面糊的话口感没有用面团调出来的好，不如面团化的劲道 这两步满手面我就没拍照😓

步骤 4

面糊上锅蒸，冷水上锅从点火开始计时30分钟，关火后焖两分钟就可以出锅啦

步骤 5

蒸好的碗坨晾一晾用小刀划开

步骤 6

根据口味加入调好的芝麻酱和蒜泥，还可以放点辣椒油，会更香，拌匀开动吧😬

荞麦碗坨（超简单麻酱版本蓟县/蓟州的吃法巨好吃热量也不高）的小贴士

别太贪嘴哦，有的肠胃不太好的盆友吃多了荞麦面可能会不好消化

菜谱创建时间：2022-03-11 15:06:41