家常炸臭豆腐

作者： 鲸j暻

以前就爱吃路边的炸臭豆腐，现在越来越贵不说也没有以前的好吃了，研究了一下自己做

用料

• 臭豆腐 2块
• 豆腐 一块
• 圆葱 适量
• 大蒜 两瓣
• 麻酱 1勺
• 蚝油 半勺
• 酱油 1勺
• 白糖 半勺
• 辣椒油 适量
• 孜然粉 1勺
• 香菜 2根

家常炸臭豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切小块备用

步骤 2

麻酱及臭豆腐放入碗中碾碎，加入蚝油、酱油、白糖、辣椒油和凉开水化开搅匀（辣椒油能吃辣就多放，不能吃就少放或者不放）

步骤 3

洋葱切丁，大蒜切沫备用

步骤 4

油温六成热下豆腐开始炸，炸至金黄有硬一点的触感就好了

步骤 5

炸好的豆腐放入碗中，加入蒜末及圆葱丁，撒上孜然粉和香菜，倒入适量调好的酱料，拌匀就可以吃啦（家里没香菜了，图片没放，有芝麻也可以撒点芝麻，我的辣椒油里有芝麻就没额外放）

家常炸臭豆腐的小贴士

1.关于豆腐我喜欢用嫩一点的，但不是特别嫩，炸的时候可以鼓起来，老豆腐就不行 2.炸的时候要一次性炸够火候，这次我就是先炸的轻一点，豆腐稍微鼓起来就捞出来，吃的时候又复炸上色，这样炸出来的豆腐就不鼓了 3.以前也试过先用臭豆腐水把豆腐腌个一天一夜再炸，感觉并没有比不腌的豆腐入味儿多少，所以直接炸就行，还方便 4.圆葱我个人比较喜欢，还能解腻，不喜欢的可以不放

菜谱创建时间：2022-03-10 19:55:05