菜豆腐（渣豆腐）重庆酉阳

作者： 陈果果木子李

记得小时候最喜欢的就是这个，泡豆子，用老石磨把它磨好豆浆，然后入柴火大锅烧开，放入萝卜叶或者青菜叶，用酸水或者胆巴或者白醋点开，很神奇，一会会混浊的豆浆就变得清亮，慢慢用勺子推成块，就成了菜豆腐，粗粮细作的菜肴，配上苞谷饭，来点胡海椒，能吃好几碗饭！ 爸爸来我这里玩，聊天谈起这个，好怀恋小时候的味道，在无所不能的某宝既然有，下单到货整起，在老爸的指导下，一次成功哦！

用料

• 黄豆粉一包（网购） 158克
• 水 1800克

菜豆腐（渣豆腐）重庆酉阳的做法步骤

步骤 1

1：黄豆粉用凉水搅开，不要有疙瘩。

步骤 2

1：提前准备好蔬菜，可以是小白菜、萝卜苗、萝卜丝、（个人喜好） 2：烧开后立即加入小白菜，我这个小白菜可以再切细一些，会更好。

步骤 3

1：胆巴水提前化开，不需要太多 （也可以换成白醋）。 2：蔬菜熟后，关火，把胆巴水少量多次转圈点入锅里。 3：如图就OK

步骤 4

多余的水慢慢滤出来

步骤 5

菜豆腐配上苞谷饭，来一碗胡辣椒，满足。

菜豆腐（渣豆腐）重庆酉阳的小贴士

胆巴水买黄豆粉有送，没有可以用白醋代替，不要点太多，太多会发涩发苦。少量多次放入，这个时候不能心急，慢慢的菜豆腐成型，汤变清亮就OK。 （有不足之处欢迎指点，远嫁在外很怀恋家乡味，在老爸指导下一次成功。）

菜谱创建时间：2022-03-10 19:48:59