酸辣肘子

作者： 学儿的小厨房

味型:家常酸辣 技法:炸，压，炒 成菜特点:肘子帕软，色泽红亮

用料

• 主料 肘子
• 配料 绿色菜叶子，青红小米椒，姜葱蒜
• 调料 香料老抽基本味 白糖胡椒料酒 鸡汁陈醋豆瓣 花椒美极鲜辣鲜露

酸辣肘子的做法步骤

步骤 1

1、肘子汆水老抽上色，入油炸至起脆（表面用钢丝球打一下） 2、锅入水姜葱，香料，肘子，老抽调色（基本味，白糖，胡椒，鸡汁，料酒）倒入高压锅中上气25分钟

步骤 2

3、锅入油下入豆瓣，花椒，姜蒜米，少量的原汤，清水。青红椒圈调入基本味，白糖，美极鲜，辣鲜露，香油，勾芡，最后淋入陈醋 淋在肘子上撒上葱花即可。

酸辣肘子的小贴士

鸡汁少量就可以了 肘子要压到位，皮一定是脆的，这样的肘子出来才香 绿色叶子是摆盘好看

菜谱创建时间：2022-03-10 19:06:20