红咖喱牛腩（川味）

作者： XxbluE

平时课比较少在宿舍整的 个人觉得口味很不多 超越大多数餐厅了！

用料

• 牛腩 600克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 半根
• 椰浆 适量 可不加
• 咖喱 共150克
• 洋葱 1个
• 香菜 小葱 适量
• 姜蒜葱八角香叶桂皮 适量
• 南瓜 一小块 可不加
• 海椒面 糖 （鸡粉） 适量
• 十三香 五香粉 胡椒盐 适量
• 番茄膏 适量
• 味淋 罗勒 欧芹 百里香 适量

红咖喱牛腩（川味）的做法步骤

步骤 1

1.牛腩洗净冷水泡二十分钟 2.冷水下锅 加入葱姜蒜八角香叶 煮十分钟去血沫 3.捞出 洗净 加一锅开水 加葱 八角香叶小火炖煮1个小时 4.另起锅 少量菜籽油 炒熟洋葱（切片切丝都行）加一点姜片 加入土豆块和胡萝卜块 加入咖喱（大概三分之一罐）

步骤 2

1.把炖煮一个多小时的牛腩全部倒入 大概是这个样子的 2.大火烧开 加入小葱（自己打个葱节）香叶 番茄膏（没有的话用几块小番茄替代也行）加两瓣蒜 加一点海椒 鸡粉 胡椒盐 糖（这块咖喱有点淡 也可能是因为我们口味比较重 所以说这些配料都是适量的 可以在加的过程中尝一尝） 3.加入几块南瓜 南瓜是为了增加黏稠度 调色用的 （因为最后拌椰浆会导致颜色变淡）但是不要放太多 放太多味道会把咖喱冲淡 就喧宾夺主了 4.小火炖半个小时

步骤 3

做牛肉一般使用红咖喱 黄咖喱的口味比较大众化一些 红咖喱配牛肉更浓郁 除此之外哟还添加了两勺青咖喱 青咖喱也有独特的口味 一般是做咖喱鸡用的 喜欢的也可以尝试一下 这样就是整体的口味比较丰富 浓郁

步骤 4

这款番茄膏算是我用过最好用的 蕃茄味很浓郁 是偏酸的 椰浆用这个就行 不过我这次没放

步骤 5

牛腩整体在火上炖煮一个小时45分钟后 加入百里香 五香粉 十三香 欧芹 罗勒 味淋 然后盖上锅盖闷10分钟（没有的也可以不放）

步骤 6

出锅！整体就是这个样子的 随手拍的没有滤镜哈哈哈哈 PS： 1.牛腩大概要炖煮90分钟以上才能口感软烂 2.为了避免后期炖的时候汤会不够 在一开始一个小时清水煮牛肉的时候可以多加点水 把剩下的汤留着后期再添加 3.所有调味品都可以根据自己的喜欢适量添加哈 没有必须的

菜谱创建时间：2022-03-10 14:58:48