胖乎乎香肠面包（小美）一次发酵

作者： 楚楚May

香肠面包是小朋友的最爱，我用的是台湾原味香肠，就是那种烤肠，很好吃。 ⭐：夏天揉面要用冰的液体，比如冰水，冰牛奶，冰鸡蛋等。

用料

• 高筋面粉 270克
• 冰牛奶 140克
• 细砂糖 25克
• 冰鸡蛋 1个
• 奶粉（可不加） 25克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 香肠 4根
• 沙拉酱，番茄酱，葱花 适量
• 烘烤：160度，23分钟

胖乎乎香肠面包（小美）一次发酵的做法步骤

步骤 1

小美主锅依次放入冰牛奶140克，冰鸡蛋1个，奶粉25克，糖25克，酵母 3克，高筋面粉270克， 30秒，速度3-6混合，加入盐3克。 启动揉面程序4分钟。 准备4根香肠，切对半备用。

步骤 2

加入15克黄油，继续揉面5分钟。 这时候会出现手套膜了。 你们用厨师机的，自己转换就好，最终出手套膜就成，小美只要8分钟就出手套膜，我习惯用它操作。

步骤 3

台面和手记得抹点油，面团的延展性很好，不抹油会拉的很长都不断。 取出面团整个一个圆，再把面团一分二，二分四，4 大小差不多。

步骤 4

再把4份的面团，全部对半切成8份。 这样大小差不多，省的称。 懒人做法。

步骤 5

每个稍微扯圆点，有时间的可以盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 6

图一：拿出一个面团，用擀面杖前后擀成椭圆形 图二：翻一面，两边往中间对折，接触面团处捏紧 图三：翻回来 图四：把切对半的烤肠，放中间，压下去。

步骤 7

做好的香肠面包，依次放进纸船里。 没有纸船的，直接放垫了油纸的烤盘里。

步骤 8

送入烤箱发酵，设置38度，下面放一盘热水，保持湿度，大概50分钟左右。

步骤 9

发酵期间，准备沙拉酱，番茄酱和葱花， 葱花最好加点油进去搅拌，预防烤的过程发黄。 沙拉酱和番茄酱分别装入裱花袋

步骤 10

发酵完成，大概2倍大， 如果香肠上浮了，用手指把它压下去。 此时预热烤箱160度。

步骤 11

先撒葱花，再挤番茄酱。

步骤 12

最后挤上沙拉酱，送入已经预热好的烤箱。

步骤 13

上下管160度，中下层，23分钟。

步骤 14

满室飘香……

步骤 15

怎么都好吃……一出来都是抢着吃

胖乎乎香肠面包（小美）一次发酵的小贴士

有些烤箱可能需要170度。

菜谱创建时间：2022-03-10 13:14:14