巧克力千层（外交官奶油馅）

作者： Sharooon99

用料

• 巧克力千层皮
• 无盐黄油（融化） 80克
• 鸡蛋 500克
• 低筋面粉 160克
• 可可粉 20克
• 牛奶 440克
• 外交官奶油
• 1.卡仕达酱
• 牛奶 480毫升
• 香草精 2糖勺
• 蛋黄 4个
• 白砂糖 72克
• 玉米淀粉 40克
• 无盐黄油 16克
• 2.香缇奶油
• 无淀粉糖粉 40克
• 淡奶油 150毫升

巧克力千层（外交官奶油馅）的做法步骤

步骤 1

1.首先做卡仕达酱。 1.1 先将香草精、蛋黄、白砂糖混合均匀，打发到发白。然后倒入玉米淀粉，混合均匀。

步骤 2

1.2 拿出一个小奶锅，小火加热牛奶，煮到冒小泡，大约是60摄氏度左右，关火，离火。 然后将三分之一的热牛奶一点点，慢慢倒入蛋黄酱中，加入过程中，一定要持续不停搅拌，防止牛奶过热将鸡蛋烫熟。

步骤 3

1.3 将与牛奶混合的鸡蛋酱倒入回小奶锅中，开小火，持续不断搅拌。一定要炒到卡仕达酱冒泡，才可以离锅。

步骤 4

1.4 做好的卡仕达酱放入容器中，用保鲜膜紧紧覆盖住它的表面，然后密封容器，放入冰箱冷藏待用。

步骤 5

2.我们现在下一步来做千层饼皮。

步骤 6

2.1 先将一半的牛奶，全部的白砂糖和黄油都隔水加热溶解，搅拌均匀。然后再倒入剩下的牛奶，一起混合均匀。

步骤 7

2.2 倒入巧克力粉和低筋面粉，混合均匀。再倒入鸡蛋液，继续混合均匀。然后，用料理棒匀质。这样就不会存在粉类结成的块。 （可选：混合好后，把混合液放入冰箱冷藏一个小时。）

步骤 8

2.3 由于我选择的饼皮是厚饼皮（技术不佳原因），所以我每次摊的皮，用量大概是一汤勺。我使用的是电磁炉，500W火力。每次饼皮地步有泡时候，就说明可以离火了。

步骤 9

2.4 修整饼皮：使用适合尺寸的圆形锅盖，或者碟子，盖在饼皮上，将饼皮不工整的饼皮一点点切掉。 修整好的饼皮摊凉备用。

步骤 10

3. 香缇奶油：将糖粉与鲜奶油混合，打发，就可以了。 香缇奶油尽量打发得硬一点，因为卡仕达酱本身偏软。

步骤 11

4. 外交官奶油：将卡仕达酱与香缇奶油混合均匀即可。

步骤 12

5.将奶油抹上饼皮，饼皮一层层叠加起来即可。 最后表面撒上一些巧克力粉作为装饰，这个巧克力千层就完工了。

菜谱创建时间：2022-03-10 12:35:03