焦糖液（做焦糖布丁等）和冰糖葫芦糖浆配方

作者： 朗阿朗的美食日记

用这个方法可以做焦糖糖水。 也可以按照这个方法的前两步来做冰糖葫芦。我经常是做完冰糖葫芦剩下的焦糖液加入同等体积的热水就变成焦糖糖水了，一点都不浪费哈哈😜 以下是最少起订量，可以按这个比例加倍。

用料

• 白砂糖 20克
• 水1（倒入白砂糖中） 10克
• 热水（倒入熬好的焦糖液中稀释焦糖液） 15克（10-15克都可，看你需要的浓度）
• 以上为最少起做量，再少锅就要熬干了。可以按以上比例倍增。

焦糖液（做焦糖布丁等）和冰糖葫芦糖浆配方的做法步骤

步骤 1

将水1倒入到白砂糖中混合均匀。用中小火加热记住一定不能搅拌，如果害怕加热不均匀，可以晃一晃锅。

步骤 2

焦糖水出现淡淡黄色后，把火关到最小，划重点⚠️很重要‼️ 这个时候一定要注意盯紧，稍微熬过了，焦糖就会变苦。 一般这个时候可以用来做冰糖葫芦了，可以用筷子蘸一点糖水放到凉水里面几秒钟，拿出来咬一咬，如果已经嘎嘣脆就可以做冰糖葫芦了。 熬到稍微有琥珀色（如上视频颜色）可以关火。 关火后，如果颜色太深立刻倒入热水搅匀；如果颜色偏浅，可以利用锅的余热再加热一下再加入热水搅匀。

步骤 3

倒入热水后搅匀，漂亮好吃的焦糖水就熬好啦。可以用来做焦糖布丁，焦糖奶茶，焦糖奶霜等等。

菜谱创建时间：2022-03-09 19:17:49