虎皮扣肉

作者： 雅依7788

从小就喜欢吃扣肉。出来工作后回家爸爸妈妈常常会炸好扣肉给我带出来吃，用不了多久就吃完了，于是找爸妈要了做法，自己也在网上找教程，尝试了很多种方法，这个是起皮最靓的一种。炸好的扣肉有很多种吃法，在猪肉涨价之前炸好放冰箱又能省不少钱。哈哈😄

用料

• 五花肉 1500克
• 油 适量
• 盐 适量
• 白醋 适量
• 煮扣肉调料
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 腐乳 1块
• 八角 3个
• 小茴香 适量
• 香叶 几片
• 桂皮 1块
• 冰糖 质量

虎皮扣肉的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净切块，煮熟捞出吸干水份，猪皮扎孔后先擦白醋，然后擦一层细盐

步骤 2

锅底放个蒸屉油稍热就放进去盖上锅盖大火炸5-7分钟

步骤 3

炸至猪皮上色捞出放入热水中浸泡（猪皮向下浸泡）

步骤 4

1-2小时即可泡出虎皮

步骤 5

切块放砂锅放入调味料加水煮熟收汁即可

步骤 6

没有以上配料，用五香粉代替也可以

虎皮扣肉的小贴士

炸猪肉的时候注意防护，小心油溅出来烫伤，我是把猪肉下锅就盖上锅盖用手压紧锅盖，全程大火炸5-7分钟，时间到了关火打开锅盖看看猪皮炸上色就可以了，炸好捞出就放入热水中浸泡，用热水浸泡皮会更漂亮。

菜谱创建时间：2022-03-09 16:35:05